平成24年に、大分県日田市において、九州大学大学院工学研究院環境社会部門生態工学研究室は「大山川・三隈川の環境再生を考えるためのワークショップ」を開催しました。4回目のまとめの会は、日田地域の川魚の食文化の見直しと継承が中心でした。開催地大山町の「食生活改善推進員」のみなさんに郷土食の調理をお願いし、市内外から環境に関心を寄せる市民、大学関係者、行政関係者、70名を超える多数の参加をいただきました！

日田の郷土食の川魚料理を受け継ぐための資料として、今回のレシピをまとめました。